La valoración organoléptica de los aceites presentan frutados con combinación de matices “maduros” y “verdes”, que aportan complejidad y armonía al conjunto. La presencia de estas características “maduras” o “verdes” está basada en el momento de recolección de la aceituna que sumado a la presencia multivarietal se obtienen aceites de oliva virgen extra con “frutados” complejos.